Εκφράζοντας πλήρως το terroir του Omodos, αυτό το συλλεκτικό Xinisteri περιορισμένης παραγωγής (μόλις 1302 μπουκάλια), προέρχεται από τον παλαιότερο αμπελώνα του παππού μας, το μοντέρνο κόσμημα του “Oenou Yi – Ktima Vassiliades”.

Είναι πολύπλοκο και στιβαρό, κομψά παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια, με έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα, βουτυρικά αρώματα εσπεριδοειδών, πεπονιού και αχλαδιού, μαζί με νότες μοσχοκάρυδου, γαρίφαλου και βανίλιας, που συμπληρώνουν αρμονικά τον φρουτώδη χαρακτήρα του.

Η υπομονή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης, θα σας δώσει ένα στιβαρό, κρεμώδες και ταυτόχρονα τραγανό στόμα και επίμονη επίγευση, που αιχμαλωτίζει τον ουρανίσκο. Το “Reserve Xinisteri” προσφέρει συναρπαστικές γαστρονομικές εμπειρίες όταν συνδυάζονται με κρεμώδεις συνταγές με μανιτάρια, πουλιά θηραμάτων, όπως το περιστέρι, καθώς και λιπαρά θαλασσινά, όπως τα χτένια.